El margen de las granjas porcinas cayó a $107 por kilo en el tercer trimestre

La producción porcina argentina alcanzó niveles récord entre enero y septiembre de 2026, pero la rentabilidad de las granjas volvió a caer. Así lo indica un informe del IERAL de la Fundación Mediterránea, elaborado por los economistas Juan Manuel Garzón y Franco Artusso. Se produjeron 670.200 toneladas equivalentes res, un 12% más que en el mismo período de 2025 y un 31% por encima del promedio histórico de esos meses. La faena fue de 6,94 millones de cabezas, un 11% más interanual.

El consumo interno también creció y llegó a 21 kilos por habitante al año, frente a los 18,7 kilos de 2025 y los 15,7 kilos del promedio histórico. Según el informe, la mayor demanda no compensó el aumento de la oferta disponible. Las importaciones sumaron 66.600 toneladas equivalentes res en los nueve meses, un 24% más que un año antes. Las exportaciones, en cambio, llegaron a 7.100 toneladas, cinco veces el volumen de 2025, pero siguen siendo una porción chica de la producción nacional.

El precio del capón, principal fuente de ingresos de las granjas, promedió $2.386 por kilo en el tercer trimestre, en pesos constantes. Es un 7,1% menos que un año antes y un 19,3% menos que el promedio de los terceros trimestres de la última década. En agosto y septiembre, los valores volvieron a caer a mínimos históricos para esos meses.

Los costos totales promediaron $2.327 por kilo producido, un 3% menos interanual. La alimentación, que explica cerca del 60% del total, subió 3% frente al segundo trimestre y cortó dos períodos consecutivos de bajas. Medidos en dólares reales, en cambio, los costos aumentaron 11,3% y llegaron a US$1,53 por kilo.

Con ese escenario, el margen neto de una granja de eficiencia media fue de $107 por kilo vendido en el trimestre. Un año antes había sido de $226, y el promedio de los terceros trimestres de la última década es de $391. Como proporción de los costos, la rentabilidad fue de 4,6%, frente a 9,5% en 2025 y 15,2% en el promedio histórico. En septiembre, el margen bajó a $48 por kilo, el 2% de los costos. El informe atribuye el deterioro sobre todo a los precios de venta.

La eficiencia productiva y la ubicación marcan una diferencia grande. Las granjas de alta eficiencia obtuvieron un margen de $348 por kilo, equivalente al 16,8% de sus costos. Las de baja eficiencia registraron pérdidas de $297 por kilo, el 10,8% de sus costos. Por localización, una granja de eficiencia media en Malena, al sur de Córdoba y a unos 450 kilómetros de Rosario, obtuvo $107 por kilo. En Marcos Juárez el resultado fue de $53, y en Rosario, prácticamente nulo. El informe atribuye esa diferencia sobre todo al costo de los fletes, que se descuenta en el precio de los granos.

Una simulación para septiembre muestra la sensibilidad al precio de los granos. Pagarlos un 10% por encima de la paridad Rosario llevaba el margen a una pérdida de $157 por kilo. Comprarlos un 10% más baratos daba un resultado positivo de $44 por kilo.