El Día Internacional del Champagne se celebra este viernes 23 de octubre

Este viernes 23 de octubre se celebra el Día Internacional del Champagne. La jornada cae siempre el cuarto viernes de octubre y nació en 2009 por iniciativa de Chris Oggenfus, bloguero y formador en vinos estadounidense. Con los años, la propuesta sumó seguidores en distintos países, y la organización oficial invita a celebrarla con degustaciones, encuentros gastronómicos, visitas a bodegas y viñedos, o con un simple brindis. En redes sociales, la fecha se acompaña con el hashtag #ChampagneDay.

El nombre Champagne es una denominación de origen protegida. Sólo pueden usarlo los vinos elaborados según las reglas de la región francesa que lleva ese nombre. Por eso, los espumosos producidos en otros lugares, incluidos los argentinos, se llaman espumantes o vinos espumosos. La diferencia es una cuestión de origen y de denominación, no de calidad.

El Champagne se elabora con tres variedades de uva: Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier. Los espumantes, en general, obtienen sus burbujas mediante una segunda fermentación que produce dióxido de carbono. En el método tradicional, esa fermentación ocurre dentro de la botella y el vino puede permanecer meses o años en contacto con las levaduras. En el método Charmat, en cambio, se realiza en tanques presurizados.

La región de Champagne ya producía vino en la época romana, pero el espumoso tal como se conoce hoy se desarrolló siglos después. Durante la segunda mitad del siglo XVII, productores y religiosos tuvieron un papel central en la evolución de los métodos. Entre ellos figura Dom Pierre Pérignon, monje benedictino de la abadía de Hautvillers, cuya influencia se vincula con la calidad de las uvas y los ensamblajes. Según la misma fuente, no fue el inventor individual de todas las características del Champagne moderno.

La protección del nombre tiene su propio recorrido. En 1887, una sentencia del Tribunal de Apelación de Angers reconoció la exclusividad del término para los vinos de Champagne. En 1935, Francia creó el concepto de Denominación de Origen Controlada, y al año siguiente la denominación Champagne fue reconocida oficialmente bajo ese marco.